Eier und Kartoffeln: 20 einfache Rezepte mit dem unschlagbaren Traumpaar

19/20 Zurück Weiter

© Rebañando / Silvia Santucci

Croquetas de patata con huevos duros

Wie wäre es mit leckeren Kroketten mit Schinkenstücken und Eiern? Ein Rezept, das die ganze Familie lieben wird. 

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg Kartoffeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Eier
• 100 g Parmesankäse
• 1 Prise Muskatnuss
• 150 g Mozzarella-Käse
• 50 g gekochter Schinken

Für die Panade

• 3 Eier
• Semmelbrösel

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
2. Den Mozzarella und den Schinken in kleine Würfel schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen und durch ein Sieb stampfen. Die Eier, den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Kartoffelpüree geben.
4. Mit Hilfe eines Löffels kleine Bällchen aus dem Püree formen und diese mit einigen Mozzarella- und Schinkenstücken füllen. Dann tauche sie in das verquirlte Ei und wälze sie in Paniermehl.
5. So viele Kroketten wie möglich machen, bis der Teig fertig ist, und sie 2 bis 3 Minuten in einer Pfanne mit viel Öl oder in der Fritteuse frittieren.
6. Die Kroketten mit einem Metalllöffel aus dem Öl nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier ruhen lassen.