10 Rezepte mit weniger als 400 Kalorien

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© Getty Images / Bartosz Lucasz

Quinoa-Gemüse-Pfanne

Dieses vegetarische Gericht mit schwarzen Bohnen und Quinoa ist ein ausgezeichnetes, frisches und leichtes Gericht, das problemlos ins Büro mitgenommen werden kann.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 Knoblauchzehe
  
• 1 TL Kreuzkümmel
• 150 g Quinoa
• 50 g Mais
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Rispentomaten
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 prise Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und für ungefähr 30 Sekunden andünsten. Fügt die Brühe, gehackte Tomaten, Quinoa, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Quinoa gar ist (es dauert ungefähr zwanzig Minuten). Mais und schwarze Bohnen untermischen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Fertig!