Eier und Kartoffeln: 20 einfache Rezepte mit dem unschlagbaren Traumpaar

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Kartoffelauflauf mit Gemüse

Diese Kartoffeln sind köstlich und machen glücklich: Mit Speck und geschmolzenem Käse gefüllt und mit frischem Gemüse angerichtet. Ein Rezept, das aus vielen Zutaten besteht, aber einfach zuzubereiten ist. Ein perfektes Rezept für kalte Tage

Zutaten

• 4 geschälte Kartoffeln
  
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL geriebener Parmesan
• 3 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 150 g geriebener Emmentaler
• 2 Eier
• 250 ml flüssige Sahne
• 200 g Speck
• 2 Karotten
• 100 g Kirschtomaten
• 2 Lauchstangen
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kartoffeln mit der Spitze eines scharfen Messers wie einen Fächer einschneiden. Den Parmesan, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und die gefächerten Kartoffeln damit begießen. Die Möhren schälen, den Lauch waschen und beides in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Das Gemüse beiseite legen. Schneidet den Speck in Scheiben und gebt diese in die Pfanne, bis sie knusprig sind. 
3. Die Kartoffeln mit geriebenem Emmentaler bestreuen und die Speckscheiben in die Kartoffelspalten geben. 
4. Die gefüllten Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben, die Sahne mit Eiern verquirlen und mit dem geschnittenen Gemüse darum herum verteilen. Dann für circa 40 Minuten im Ofen garen lassen.
5. Die Eiersahne sollte stocken.
6. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist, das Gericht aus dem Ofen nehmen.
7. Einige Minuten abkühlen lassen.

8. Mit frischer Petersilie, Rosmarin oder Basilikum servieren.

   Guten Appetit!