Eier und Kartoffeln: 20 einfache Rezepte mit dem unschlagbaren Traumpaar

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Quiche mit Kartoffeln und Schinken

Dieses Quiche-Rezept ist ideal, um es mit zur Arbeit zu nehmen oder an einem Sonntag mit der Familie zu teilen. 

Zutaten (für 4 Personen)

• 110 g kalte Butter
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 3 bis 4 Esslöffel kaltes Wasser

Füllung:

• 1 große Kartoffel
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 100 g gewürfelter Schinken
• 200 g Crème fraîche
• 4 Esslöffel gebratene Tomaten
• Öl
• 1 Handvoll geriebener Käse
• Oregano zum Abschmecken

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen mit dem Mehl vermischen, bis eine brotkrumenähnliche Konsistenz entsteht.
2. Das Ei hinzufügen und mit den erforderlichen Esslöffeln Wasser zu einem Teig verrühren. Kneten, bis der Teig gut eingearbeitet ist. Den Teig vor dem Ausrollen etwa 30 Minuten lang kühl stellen, die Formen abdecken und erneut kühl stellen.
3. Für die Füllung die Kartoffeln wie für ein Omelett schneiden. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln mit dem Knoblauch und der Zwiebel auf kleiner Flamme braten, bis sie weich sind.
4. Das Öl abgießen und die Kartoffeln mit dem gehackten Serrano-Schinken mischen (ich habe kein Salz hinzugefügt, da der Schinken dieses bereits enthält).
5. Das Ei mit der Crème fraîche und den Esslöffeln Tomaten verquirlen. Mit den Kartoffeln und dem Schinken mischen.
6. Den Teig mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier und Kichererbsen belegen. Auf 190º vorheizen und 10 Minuten lang backen. Das Papier und die Kichererbsen entfernen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben. Die Temperatur auf 170º senken, die Törtchen füllen und weitere 5 Minuten im Ofen backen.