Alles im Gleichgewicht: Gesundes Essen im Sternzeichen Waage

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© Silvia Santucci

Bunte Gemüsetarte

In dieser bunten Gemüsetarte stecken nicht nur viele Gemüsesorten, die Waagen mögen, sondern vor allem ein farbiges Gleichgewicht, das direkt das Auge begeistert.

Zutaten (für eine 22 cm Form)

• 1 Mürbeteig 
• 4 Zucchini 
• 5 Karotten 
• 75 g Ziegenfrischkäse
• 1 Ei
• Olivenöl
• Meersalz 
  

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen, den Mürbeteig in die Form geben und den überschüssigen Teig abschneiden. Ein rundes Stück Backpapier zurechtschneiden, auf den Teig legen und dieses mit kleinen Keramikmurmeln oder trockenen Bohnen beschweren. Für 8 Minuten backen, die Murmeln entfernen und für weitere 4 bis 5 Minuten backen, bis der Teig eine leicht goldene Farbe bekommt. Das Vorbacken verhindert, dass der Teig durch das feuchte Gemüse durchweicht.
2. Die Zucchini waschen und mit einem Gemüseschäler in feine Streifen schneiden. Die Streifen anschließend in einem Schnellkochtopf 1 Minute garen. 
3. Die Karotten schälen und anschließend waschen. Mithilfe eines Gemüseschälers in feine Streifen schneiden und im Schnellkochtopf 1 Minute garen. 
4. In einer Schüssel den Ziegenfrischkäse mit dem Ei vermischen und salzen. 
5. Den Belag auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und verteilen. 
6. Außen beginnen und die Zucchinischeiben gerade aufgestellt einmal im Kreis herum legen.
7. Den Vorgang für die Karottenscheiben wiederholen, einmal im Kreis herum. 
8. Abwechselnd Zucchini- und Karottenscheiben schichten, bis zum Inneren der Tarte. 
9. Die Tarte mithilfe eines Pinsels mit Olivenöl bestreichen. 
10. Den Kuchen 15 bis 20 Minuten backen, bis er eine goldbraune Kruste bekommen hat. 
11. Diese Tarte ist nicht nur ein wahrer Hingucker, sie schmeckt auch noch vorzüglich!