31 schnelle Rezepte, die ihr im August testen müsst

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Parmiggiana (Auberginen-Lasagne)

Diese leckere Lasagnenvariation schmeckt nach Sommer und kommt ganz ohne Nudeln aus.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Teelöffel Oregano
• 750 ml passierte Tomaten
• 450 g Ricotta-Käse
• 1 Ei
• 100 g geriebener Käse

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180º vorheizen.
2. Die Auberginen in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit Salz würzen und auf ein Gitter oder Blech legen. 20 Minuten durchziehen lassen, dann mit saugfähigem Papier abtupfen.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch anbraten, die gehackte Zwiebel und den Oregano hinzufügen und kurz anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
4. Die passierten Tomaten hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
   In einer mittelgroßen Schüssel den Ricotta, den Käse, das Ei und die Gewürze verrühren.
   In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensoße, eine Auberginenscheibe und dann eine Schicht Ricottamischung anrichten.
5. Diese Schichtung wiederholen, bis die Form voll ist, und mit einer Schicht Ricotta abschließen. In den vorgeheizten Ofen schieben und 35 Minuten backen.