Erdbeeren: Unser Lieblings-Frühlingsbote in 50 kreativen Rezepten

Dieses Chutney passt als Grillsauce besonders gut zu Geflügel. Kleiner Tipp, ihr könnt das Salz auch durch geräuchertes Salz ersetzen , dann bekommt die Sauce eine extra herzhafte Note.

Zutaten:

• 1 kg Erdbeeren
• 120 ml weißer Balsamico Essig
• 2 TL Salz
• 2 EL Rosa Pfefferkörner
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 200 g rote Zwiebeln, halbiert
• ½ Bd. Basilikum, fein gehackt

Zubereitung: 

1. Die Erdbeeren waschen und entstielen. Anschließend in einen Mixer geben und mit Balsamico, Salz, Rosa Pfefferkörner und Gelierzucker kurz mixen (etwa 10 Sekunden).
2. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in einen Topf geben. Die Erdbeermasse dazugeben und das Ganze etwa 15 Minuten lang auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Nun den Basilikum mit einem Holzlöffel unterrühren. Das noch heiße Chutney in saubere und heiß ausgewaschene Schraubgläser füllen. Den Deckel aufsetzen, Gläser fest verschrauben und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.