Erdbeeren: Unser Lieblings-Frühlingsbote in 50 kreativen Rezepten

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Kokos Panna Cotta mit Erdbeersauce

Ein leichtes Dessert, das Kokos und Erdbeeren vereint. Mmmh, wir können gar nicht genug davon kriegen.

Zutaten: 

• 3 Blätter Gelatine
• 1 Vanilleschote
• Abrieb 1 Bio-Limette
• 150 ml Kokosmilch (je cremiger, desto besser, falls möglich Kokoscreme verwenden)
• 350 ml Sahne
• 60 g Zucker
• 350 g Erdbeeren
• Saft von 1 Limette
• Abrieb von ½ Limette
• 30 g Puderzucker
• 4 Gläser

Zubereitung: 

1. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Limette waschen, die Schale rundum fein abreiben.
2. Kokosmilch, Sahne, Zucker, Limettenabrieb und Vanillemark in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten lang erhitzen. 
3. Nun die Gelatine gut ausdrücken und mit in den Topf geben. Mit Hilfe eines Stabmixers das Ganze einmal kurz durchmixen und anschließend etwa 25 Minuten lang im Topf auskühlen lassen
4. Kokos Panna Cotta in Gläser füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Für die Erdbeer Sauce, Erdbeeren waschen und entstielen und gemeinsam mit Limettenabrieb, Limettensaft und Puderzucker zu einem feinen Püree mixen.