Erdbeeren: Unser Lieblings-Frühlingsbote in 50 kreativen Rezepten

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Joghurtkuchen mit Basilikumcreme und Erdbeeren

Basilikum und Erdbeeren sind ein unschlagbares Team! 

Zutaten: 

• 250g Joghurt
• 400 g Mehl
• 11g Backpulver
• 200 g Zucker
• 100 ml Traubenkernöl
• 6 Eier
• 1 Limette
• 250 g Erdbeeren
• Ein paar Basilikumblätter zum Garnieren
• 400 ml Sahne (30 % Fett)
• 250 g weiße Kuvertüre
• 16 frische Basilikumblätter

Zubereitung: 

1. Am Vortag die Basilikum-Sahne zubereiten: Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die Basilikumblätter hinzufügen und die Pfanne abdecken. Abkühlen lassen. Wenn die Sahne ganz abgekühlt ist, die Basilikumblätter herausnehmen und gut auspressen, damit das Aroma der Creme schön kräftig ist.
2. Die Sahne nun nochmals aufkochen und in drei Portionen über die gehackte weiße Schokolade gießen, zwischendurch gut verrühren und sichergehen, dass die Schokolade schmilzt. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Für den Kuchen: Joghurt, Mehl, Backpulver, Zucker, Öl und zum Schluss die Eier und den Abrieb der Limettens in eine Schüssel geben. Mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Eine Kuchenform einfetten und bemehlen. Den Teig in die Kuchenform gießen und 45 Minuten lang bei 190°C backen. Stäbchenprobe machen, um sicher zu gehen, dass der Teig durch ist. 
5. Anschließend den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
6. Die Basilikum-Sahne mit einer Küchenmaschine oder einem elektrischen Schneebesen schlagen. Den Kuchen auf einen Teller geben und mit der Schlagsahne dekorieren. Mit den halbierten Erdbeeren und ein paar Basilikumblättern garnieren.