Vegane Comfort Foods, die glücklich machen

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Mac and "Cheese"

Natürlich verwenden wir hier keinen echten Käse, sondern Cashewkerne, um die cremige Textur der Sauce zu bekommen.

Zutaten:

• 200 g rohe Cashewkerne (nach Belieben 2 Stunden in Wasser eingeweicht)
  
• 50 g frischer Zitronensaft
  
• 180 ml Wasser
  
• 9 g feines Meersalz
  
• 11 g Hefeflocken
  
• 1 Prise Pfeffer
  
• 1 Prise Knoblauchpulver
  
• 2 Fäden Safran
  
• 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
  
• 1/2 TL Senf (optional)
  
• 450 g Hörnchennudeln
  
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  

Zubereitungsart:

1. Die Nudeln nach den Packungsanweisung kochen.
   
2. Während die Pasta kocht, Cashewnüsse, Zitronensaft, Wasser, Salz, Hefeflocken, Pfeffer, Knoblauch, Kurkuma, Cayennepfeffer (falls verwendet) und den Senf in einen Mixer geben.
   
3. Bei hoher Geschwindigkeit zu einer homogenen Masse schlagen. Wenn die Mischung zu dick ist, fügt weitere 2 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu und mixt erneut.
   
4. Sobald die Nudeln al dente gekocht sind, abgießen, dann die Nudeln wieder in die Pfanne geben und die Sauce hinzufügen.

Abschmecken und heiß servieren!