Was gibt's zum Abendessen? Rezeptvorschläge nach Zeitaufwand (von 15 Minuten bis 2 Stunden)

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2 Stunden - Griechisches Moussaka

Ein außergewöhnliches und sehr reichhaltiges Rezept der griechischen Küche, das an Lasagne oder Auberginen-Parmigiana erinnert.

Zutaten für 6 Personen:

• 1,5 kg Aubergine
   
• 2 Zucchini
• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 500 g Kartoffeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 - 2 Zehen Knoblauch
• 5 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
  
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 125 ml Rotwein
• 500 g Tomaten 500 gr
• 150 g geriebener Pecorino-Käse
• 100 g geriebener Parmesankäse
• Béchamelsauce

Zubereitung

1. Auberginen waschen und Stile entfernen. Schneidet sie längs in etwa 4-5 mm dicke Scheiben. Legt die Auberginenscheiben, nebeneinander in ein Sieb, bestreut sie mit grobem Salz: Legt zum Schluss einen Teller und ein anderes Gewicht darauf, das die Auberginenscheiben ausdrückt. Wartet einige Minuten, bis eine dunkle und bittere Flüssigkeit austritt.
2.  
   Öl in eine große Pfanne geben. Fügt die gehackten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch hinzu, lasst sie anbraten und fügt dann die gewürfelten Zucchini und das Hackfleisch hinzu. Bei starker Hitze unter Rühren braten. Mit Rotwein ablöschen und dann mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Bei schwacher Hitze kochen und dann die geschälten und gewürfelten Tomaten hinzufügen; Setzen den Deckel auf die Pfanne und kocht alles bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang unter gelegentlichem Rühren.
3.  
   In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben (4-5 mm) schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen, möglichst ohne sie zu zerbrechen.Anschließend die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und anschließend mit einem sauberen Tuch trocken tupfen. Bratet alle Auberginenscheiben an und legt sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl zu absorbieren: Wenn der Teller voll ist, legt zwei weitere Blätter Küchenpapier auf die gebratenen Auberginenscheiben und legt die anderen darauf usw.
4.  
   Nehmt eine 25 x 30 cm große Backform und belegt den Boden mit den Kartoffelscheiben. Darauf die Hälfte der gebratenen Aubergine, dann die Hälfte der Fleisch-Gemüsemischung legen, gut verteilen und zum Schluss mit 2-3 EL geriebenem Käse bestreuen. Die Schichten wiederholen und dann den restlichen Käse in die Béchamelsauce geben und gut mischen. Die gesamte Béchamel über die Zubereitung gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40-45 Minuten backen. Sobald die Béchamel goldbraun ist, die Form herausnehmen und das Moussaka abkühlen und fest werden lassen.

Die Moussaka in 8 Quadrate schneiden, auf Tellern anrichten (die Form beibehalten) und sofort servieren.