One Pot Wunder: 15 einfache köstliche Rezepte aus einem Topf

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Leichtes Champignonrisotto

Zutaten

• 400 g Champignons
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g Risottoreis
• 1/2 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Estragon, Kerbel
• 2 TL Pflanzenöl
  
• 60 g Parmesan oder anderen geriebenen Käse light

Zubereitung

1. Die Pilze kleinschneiden, den Knoblauch pressen, und beides in einem Topf im Öl anbraten.
2. Das Gemisch beiseite tun und in den Topf das Risotto geben. Kurz andünsten und dann nach und nach mit der Brühe unter ständigem Rühren gar kochen.
3. Sobald die Brühe versickert ist, immer ein kleines bisschen nachgießen, und geduldig sein.
4. Mit Parmesanflocken und Kräutern servieren.