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Rezepte
Crème Brûlé
Von Bettina.kr, homemade & baked
Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 45 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1/2 Vanilleschote
- brauner Rohrzucker zum Bestreuen
Rindersteak mit lauwarmen Tomaten auf Feldsalat
Von Bettina.kr, homemade & baked
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- 3 EL Olivenöl
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 200 g Kirschtomaten (rot und gelb)
- 1 EL Zucker
- 3 EL Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
- 2 Hüftsteaks, à ca. 180 g, 2 cm dick)
- 1 Handvoll Feldsalat
Zweierlei vom Räucherlachs
Von Bettina.kr, homemade & baked
Den Räucherlachs in grobe Stücke schneiden
- 100 g Räucherlachs
- 1 EL Creme Fraiche
- 1/2 TL mittelscharfer Senf
- 1 Stiel Dill
- Salz, Pfeffer
- eine unbehandelte Biozitrone
Kirsch-Amarettini
Von Bettina.kr, homemade & baked
Eiweiß, Mandeln, Zucker, Honig und Aroma mit den Knethaken des Handrührers verkneten
- 3 Eiweiß (Gr. M)
- 300 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
- 300 g Zucker
- 1 EL flüssiger Honig
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 100 g Puderzucker
- 50 g Kirschmarmelade
Weihnachtsstollen
unserTipp
Von Bettina.kr, homemade & baked
Die Rosinen in eine Schüssel füllen und mit dem Rum vermischen
- 300 g Rosinen
- 3 EL Rum
- 540 g Weizenmehl
- 90 g Zucker
- 85 g Butterschmalz
- 250 g Butter
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 120 g gemahlene Mandeln (z.B. von Alnatura)
- 30 g Marzipan Rohmasse (z.B. von Alnatura)
- 1/2 TL Salz
- Schale von 1 Zitrone (oder Zitronenschale von Alnatura)
- 1/2 TL gemahlene Muskatblüte, oder Stollengewürz
- 140 ml Milch
- 2 Würfel frische Hefe
- 100 g Butterschmalz
- 75 g Zucker
- 100 g Puderzucker
Kandis-Zimt-Sirup
Von Bettina.kr, homemade & baked
Den Kandis mit dem Wasser in einen Topf geben
- 300 g brauner Kandis
- 3 Stangen Zimt
- 2 kleine Sternanis
- 10 Gewürznelken
- 400 ml Wasser
Luftiges Käse-Soufflé
Von Bettina.kr, homemade & baked
Milch erwärmen. 3 Esslüffel Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin hellgelb anschwitzen
- 150 ml Milch
- 4 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 150 g Gruyèrekäse
- 6 Eier
- Salz
Weihnachtliches Tiramisu
Von Bettina.kr, homemade & baked
Zwetschgen mit Saft in einem kleinen Topf zum kochen bringen
- 150 g Mascarpone
- 150 g Magerquark
- 60 g Zucker
- 1/2 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- ca. 175 g Gewürz-Spekulatius (Oder Karamellkekse)
- 400 g eingelegte Zwetschgen
- 2 EL Kakaopulver
- ca. geh. 2 TL Stärke
Mediterrane Rosmarinkartoffeln mit Le Gruyère AOP
Von Bettina.kr, homemade & baked
Kartoffeln längs halbieren (ich hab sie noch geschält und in Spalten geschnitten)
- 175 g Gruyère AOP
- 800 g kleine Kartoffenln
- 4 EL Olivenöl
- 2 Rosmarinzweige
- Salz, Pfeffer
- 500 g Blattspinat (alternativ TK)
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Muskatnuss
Klassisches Schweizer Fondue "moitiè-moitiè"
Von Bettina.kr, homemade & baked
Knoblauch schälen und fein hacken
- 400 - 500 g Le Gruyère AOP
- 400 - 500 g Vacherin Fribourgeois AOP
- 1 - 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Butter
- 1/4 l trockener Weißwein
- 3 EL Kirschwasser
- Salz, Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser