Luftiges Käse-Soufflé

Von Bettina.kr

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Zutaten

150 ml Milch
4 EL Butter
3 EL Mehl
150 g Gruyèrekäse
6 Eier
Salz

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Milch erwärmen. 3 Esslüffel Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin hellgelb anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und zu einer dicken Bechamelsauce kochen. Abkühlen lassen.

Schritt 2

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Käse reiben. Eine Souffléform mit der restlichen Butter ausstreichen und mit 1 Esslöffel Käse ausstreuen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 4 Eigelb nacheinander unter die Béchamelsauße rühren (2 Eigelb anderweitig verwenden). Die Hälfte des Eischnees unterheben und den restlichen Käse nach und nach unterrühren. Restliches Eiweiß unterheben.

Schritt 3

Soufflémasse in die Form füllen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, bis das Soufflé schön aufgegangen und auf der Oberfläche gebräunt ist. Sofort in der Form servieren.