Zweierlei vom Räucherlachs
Von Bettina.kr
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Zutaten
- 100 g Räucherlachs
- 1 EL Creme Fraiche
- 1/2 TL mittelscharfer Senf
- 1 Stiel Dill
- Salz, Pfeffer
- eine unbehandelte Biozitrone
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Räucherlachs in grobe Stücke schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ein Drittel vom Lachs mit der Hälfte des Dills mit einem Pürierstab fein pürieren.
Restlichen Lachs in feine Würfel hacken, mit dem übrigen Dill und dem püriertem Lachs in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen.
Schritt 2
Die Zitrone heiß abbrausen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen.
1/2 TL Schale, 1 TL Saft mit Senf und 1/2 TL Creme Fraiche zum Lachs geben und alles gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Für die Zitronencreme die Restliche Creme Fraiche in eine Schüssel geben und mit 1/2 TL Zitronenschale, 2 TL Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren.
Schritt 4
Zum Anrichten zwei Dessertringe auf zwei Teller stellen, das Tatar darin verteilen und Ring wieder entfernen. Wer keinen Dessertring hat (wie ich), der nimmt ein kleines Glasschälchen, spült es mit kaltem Wasser aus, gibt Tatar rein und stürzt es auf Teller.
Ein Klecks Zitronencreme darauf verteilen und mit Zitronenschale und Dill garnieren.
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