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Rezepte
Kartoffelknödel
unserLiebling
Von Carolina
Original bayrisches Kartoffelknödelrezept - ein Muss zum Braten an Weihnachten oder anderen Feiertagen
- 300g gekochte Kartoffeln
- 300g rohe Kartoffeln
- etwas Kartoffelmehl
- Salz
Marokkanisches Kürbis-Rind-Curry
unserLiebling
Von Carolina
Für die vegane Version einfach das Rindfleisch weglassen und doppelte Menge Kürbis verwenden
- 300g Rindfleisch
- 300g Kürbis
- 300ml Brühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Zitronensaft
- 1 TL Tomatenmark
- Öl
- 1/2TL Paprika, edelsüß
- 1/2TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2TL Kurkuma
- 1 Nelke
- 1TL Harissa
- 1 Lorbeerblatt
- frischer Koriander
Bratapfel
unserLiebling
Von Carolina
Bratäpfel werden besonders gerne im Winter und um Weihnachten gegessen
- 4 große, saure Äpfel (am besten Boskop)
- etwas Butter/ Alsan-Margarine
- Mandelsplitter (alternativ Haselnusskrokant)
- Rosinen (alternativ Cranberries)
- 1 Pk Vanillepudding
- 1l Milch (Soja oder Kuh)
- Zucker
Rotkohl
unserLiebling
Von Carolina
Dieses köstliche Rotkohlrezept kommt ganz ohne tierische Zutaten aus und schmeckt trotzdem einfach göttlich
- 1 Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 30g Butter/Alsan-Margarine/Olivenöl
- 150ml Weißwein
- 2 Gewürznelken
- ein paar Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Muskatnuss
- Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Rinderbraten
unserLiebling
Von Carolina
Rinderbraten zählt zu den Klassikern der europäischen Küche
- 1 Rinderbraten
- einige Knoblauchzehen (nicht obligatorisch)
- frischer Thymian
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- etwas Butter
Lachs
unserLiebling
Von Carolina
Schlicht aber unglaublich lecker
- 2 Lachsfilets mit Haut
- 1 Bio-Zitrone
- frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Sablés bretons l Bretonische Butterkekse
unserLiebling
Von Carolina
Sablés sind französische Butterkekse, die aufgrund des feinen Butteraroma besonders gut schmecken
- 4 Eigelb
- 160 g Zucker
- 160 g weiche Butter (Das Originalrezept ist mit gesalzener Butter. Dann aber kein extra Salz mehr dazugeben.)
- 2 g Salz
- 225 g Mehl
- 7 g Backpulver
Mürbeteig (französischer Mürbeteig)
unserTipp
Von Carolina
Für diese Variante benutzt man den feineren Mehltyp T55
- 250 g Mehl T55
- 125 g Butter
- 1 Eigelb
- 6 cl kaltes Wasser
- 1 große Prise Salz
Coq au vin
unserTipp
Von Carolina
Der Coq au vin ist ein Klassiker der französischen Küche – wahrscheinlich sogar das erste Rezept das einem ...
- ein 2 Kilo Hahn
- 200g Bauchspeck vom Schwein
- 12g Gänseschmalz
- 24g Mehl
- ein Bund Frühlingszwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bouquet garni/Kräutersträuschen aus Thymian, Salbei und Lorbeer
- ein kleines Glas Schnaps
- eine Handvoll getrocknete Pilze
- Für die Marinade :
- 1 Liter trockener Rotwein (Bordeaux)
- eine in Scheiben geschnittene Karotte
- 1 bouquet garni
- 10 Körner Schwarzer Pfeffer
- 1 Schalotte mit Gewürznelken bespickt
- 4 oder 5 getrocknete Wachholderbeeren
Garnelen mit Currysauce
Von Carolina
Bubba: “Man kann Shrimps am Spieß braten, backen, braten, auf den Grill tun, sautieren
- geschälte Garnelen/Shrimps (etwa 200 g)
- 1 Zwiebel
- 1 großes Stück Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- brauner Zucker
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 kleine Chilischote
- Saft einer Limette
- Grüne Currypaste
- frischen Koriander
- Salz, Pfeffer, Erdnussöl