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Rezepte
Spinat & Lachs in Blätterteig
Von benjamin, Benjamins Project
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- 300 g Blattspinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 El Olivenöl, 1 El Butter, Salz, Pfeffer, 1 Packung (125 g) Mozzarella, 2 Lachsfilets, (a 125 g), 1 Packung (270 g) Blätterteig (aus dem Kühlregal), Weizenmehl (zum Bestäuben), 2 El Milch
Graved Lachs mit Senfsauce
Von benjamin, Benjamins Project
Schmeckt besonders gut mit frischem Ciabatta-Brot
- 800 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 160 g Zucker
- 100 g Salz
- 1 El Wacholderbeeren
- Schale von 1 unbehandelten Zitrone (in Streifen)
- 1 Glas Bautzner fix SenfSauce
- 2 El weisser grober Pfeffer
- 2 Bund Dill
Tagliatelle mit Trüffelhobeln
Von benjamin, Benjamins Project
Einen grossen Topf Salzwasser aufkochen
- 300 g frische Tagliatelle
- 75 g Margarine von Provamel
- 40 g Old Amsterdam (gerieben)
- 1 weisser und 1 schwarzer Trüffel
- Salz
- Pfeffer
Nigiri mit Lachs und Kaviar
Von benjamin, Benjamins Project
Lachsfilet mit einem scharfen Messer quer zur Faser und leicht schräg in acht dünne Scheiben von etwa 3 x 5 cm sc...
- 150 g frisches Lachsfilet (am besten aus dem Mittelstück)
- 2 Tl Wasabipaste
- 1/2 Rezept vorbereiteter Sushi-Reis
- 1 El Lachs- oder Forellenkaviar
- Essigwasser
Russische Eier
Von benjamin, Benjamins Project
Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen, anschliessend vorsichtig schälen und der Länge nach halbi...
- 4 grosse Eier
- 1/2 kleiner Apfel
- 1 kleine Zwiebel
- 20 g Sojola Margarine
- 1/2 El Zitronensaft
- 1/2 El Mayonnaise
- 4 Stängel Dill
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Forellenkaviar
Gourmet-Rührei
Von benjamin, Benjamins Project
Das Öl im Wok erhitzen und den Spinat mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung darin 5-6 Minuten braten
- 4-5 El Sesamöl
- 200 g Blattspinat (grob gehackt, TK)
- 50 g Zwiebel-Knoblauch-Mischung (TK)
- 200 g Shiitake-Pilze
- 4-5 El Reiswein
- 200 g Garnelen Classic (von Costa)
- 5-6 Eier
- Mineralwasser
- Salz
- Pfeffer
- Kardamompulver
- Keta-Kaviar (zum Garnieren)
Räucherlachs Pizza
Von benjamin, Benjamins Project
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen (Umluft 225 Grad)
- 1 Zwiebel
- 1 Packung fertiger Pizzateig
- 1-2 El Olivenöl
- 1/2 Bund Dill
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g Creme fraiche
- schwarzer Pfeffer
- 300 g RäucherLachs (in dünnen Scheiben)
- 2 El Keta-Kaviar
- 100 g Jarlsberg-Käse (gerieben)
Austern mit Melonensalat
Von benjamin, Benjamins Project
Die Melone schälen, die Kerne herauslösen und das FruchtFleisch fein hacken
- 1/4 Galia-Melone
- 1 rote Chilischote
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 1 Tl frisch gehackter Koriander
- 1 Tl Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
- 24 Austern
- Eiswürfel
- Steinsalz
- getrocknetes Seegras
- Tortillachips
- Limetten (zum Garnieren)
Sandwich a la Benni
Von benjamin, Benjamins Project
Miracel Whip, Limettenschale und 1 Tl vom Limettensaft verrühren
- 6 El Miracel Whip
- 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
- 2 Tl Limettensaft
- 5 Stiele Koriandergrün
- 1/2 Mango
- 2 Tomaten
- 1/2 SalatGurke
- 1/2 Kästchen Gartenkresse
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 rote Chilischote
- 350 g SeeLachsfilet
- 40 g Semmelbrösel
- 50 g Sahne
- 1 Ei
- 5 El Sonnenblumenöl
- 4 Tl Kerrygold
- 8 Scheiben Toastbrot
Spargelquiche mit Lachs
Von benjamin, Benjamins Project
Butter, Mehl, Eigelb, Salz und Muskat rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und für 30 Minuten kalt stellen
- Teig:
- 75 g Butter + 1 El weiche Butter (für die Form)
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 1 Eigelb
- 1/4 Tl Salz
- 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
- Füllung:
- 500 g frischer weisser Spargel
- 1 Tl Zucker
- 1 Tl Butter
- 125 g Lachsfilet
- 3 Eier
- 100 ml Sahne
- 1 El Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 1/2 Bund Basilikum