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Rezepte
Jungschweinebraten mit Gewürznelken
Von Itzekocht
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- etwa 1 kg Schweineschulter (in einem Stück)
- Salz, Pfeffer
- Thymian
- 2 EL Sonnenblumenöl
- etwa 1/2 Liter Orangensaft
- etwa 1/2 Liter Brühe
- 6-8 Gewürznelken
- 2 cl Cointreau (ersatzweise Orangensaft)
- 1 Orange
Kürbissuppe mit Ingwer und Curry á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Ein köstliches Herbstgericht mit Ingwer
- 500 g Kürbis (geputzt gewogen; Hokkaido oder Butternut)
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 kleine Karotte
- 1 Stange Lauch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 großes Stück Ingwer
- 2 EL Butter
- 1/2 TL Curry
- ca. 1/4 l Gemüsebrühe
- 1/4 l Milch
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Linzer Torte á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Wer möchte, kann gerne noch Nüsse über den fertigen Kuchen streuen
- Für eine Springform (30 cm):
- 400 g Mehl
- 400 g kalte Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eigelb
- 400 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimtpulver
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- Butter für die Form
- 500 g Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
- 1 Ei zum Bestreichen
Rehfilet mit Hagebuttensauce á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Das Rehfilet kalt abspülen und trocken tupfen
- FÜR DAS REHFILET
- 600 g ausgelöster Rehrücken (Filet)
- je 1 TL Wacholderbeeren, frische Rosmarinmandeln, Koriandersamen
- 4 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Gewürznelke
- 1 Stückchen Ceylon-Zimt-Stange
- Salz
- 50 g durchwachsener Bauchspeck
- 3 EL Butterschmalz
- FÜR DIE HAGEBUTTENSAUCE
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Rotwein
- 4 EL Hagebuttenmarmelade (Reformhaus oder Naturkostladen)
- 2 EL saure Sahne
- Salz
Reis mit geschmortem Gemüse á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Makrobiotisches Rezept von Sarahs Mutter Lore Heuermann
- 400 g Vollkornreis
- 1 Kohlrabi (Bio)
- 2 Möhren (Bio)
- ca. 150 g Broccoli (Bio)
- ca. 150 g Blumenkohl (Bio)
- 200 g Sojasprossen (Bio)
- 200 g Tofu
- 10 EL Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
- 2 Bund Petersilie
- 2 TL Curry
- 2 Bund Koriander
- 4 EL Tamari (fermentierte Bio-Sojasauce)
- 4 EL Gomasio (siehe Tipp)
Rhabarberkaltschale á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Köstlich und erfrischend im Sommer
- 600 g Rhabarber
- 100 g Zucker
- 1/4 l Orangensaft
- 1 Prise Salz
- 3 TL Speisestärke
Rindersteak á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Die Steaks kurz abspülen und kurz trocken tupfen
- 4 Steaks (à 200 g, ca. 4-5 cm dick; Entrecôte, Rumpsteak, Hüftsteak oder Filetsteak)
- 3-4 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Rindsrouladen mit Erdäpfelpüree á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Die Rouladen abspülen, trocken tupfen und mit einem Plattiereisen oder mit dem Handballen etwas flach klopfen
- Für die Rouladen:
- 4 Rindsrouladen (à ca 150-200 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 dicke Karotten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Stange Staudensellerie
- 150 g gekochter Schinken
- 2 EL scharfer Senf
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz zum Braten
- 1/4 l Rotwein
- ca. 1/4 l Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Sahne
- Für das Erdäpfelpüree:
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- knapp 1/4 l Milch
- frisch geriebene Muskatnuss
Rotweinguglhupf á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Den Backofen auf 170 °C vorheizen
- 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 1/2 TL Kakaopulver
- 200 g Mehl
- 1 gestricheneTL Backpulver
- 85 ml Rotwein
- evtl. etwas Milch
- Salz
- Butter und Semmelbrösel für die Form
- Staubzucker zum Bestäuben
Schneller Schokokeks á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten
- Für 50 Stück:
- 1 Ei
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 400 g Butter
- 550 g Mehl
- 125 g Staubzucker
- 5 gestrichene EL Kakaopulver
- 75 g gemahlene Haselnusskerne