Rindersteak á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
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Zutaten
- 4 Steaks (à 200 g, ca. 4-5 cm dick; Entrecôte, Rumpsteak, Hüftsteak oder Filetsteak)
- 3-4 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Steaks kurz abspülen und kurz trocken tupfen. Die Fettränder beim Rumpsteak nicht entfernen, sondern im Abstand von 2 cm nicht ganz bis zum Fleisch einschneiden, damit sich das Fleischstück beim Braten nicht wölbt.
Schritt 2
In einer Pfanne das Butterschmalz stark erhitzen und die Steaks auf jeder Seite 1 Minute anbraten, damit sich die Poren schließen.
Die Hitze etwas reduzieren und die Steaks noch einmal auf jeder Seite 1-4 Minuten braten. Die Steaks salzen und pfeffern und möglichst heiß servieren
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