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Rezepte
Zürcher Geschnetzeltes
Von Itzekocht
Das Fleisch für 20 Minuten in das Gefrierfach legen – leicht gefroren lässt es sich besser schneiden
- 400 g Kalbfleisch in dicken Scheiben
- 1 kleine Zwiebel
- 250 g Champignons
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Mehl
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 ml salzarme Fleischbrühe
- ¼ TL Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 EL Magerjoghurt
Gefüllte Putenbrust
Von Itzekocht
Putenbrust abspülen und trocken tupfen
- 500 g Putenbrust
- 200 g Champignons
- 4 kleine Zucchini
- 2 Schalotten
- 1 Packung Mozzarella
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsefond
- 2 Möhren
- den Saft ½ Zitrone
- Pfeffer aus der Mühle
- etwas Salz
- etwas frischer Thymian
Hähnchenbrustfilet unter Kartoffel-Knusper-Kruste
Von Itzekocht
Die Hähnchenbrustfilets gut abwaschen und trockentupfen dann mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 700 g Kartoffeln festkochend
- 700 g Möhren
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Öl
Hackbraten aus dem Ofen
Von Itzekocht
Die Brötchen oder das Weißbrot in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser begießen und einweichen lassen
- 2 altbackene Brötchen oder etwa 100 g altbackenes Weißbrot (vom Vortag)
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 EL Butter
- 2 Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL scharfer Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano, Rosmarin oder Thymian
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 3 EL Öl
- 4-5 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- etwa 300 ml Fleischbrühe oder fond (aus dem Glas)
Gebratener Lachs an Gurkengemüse
Von Itzekocht
Die Salatgurke schälen und der Länge nach aufschneiden
- 500 g Lachsfilet
- 1 Salatgurke
- 1 Schalotte
- 1 Lauchzwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Öl
- 2 TL Speisestärke
- 1/2 Bund Dill
- 1 Becher saure Sahne
- 2 EL Meerrettich
- 2 EL frisch gepreßter Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Papageienkuchen
Von Itzekocht
Dieser farbenfrohe Kuchen, der bei Kindern besonders wegen seiner Buntheit gut ankommt, wird in Ostdeutschland als ...
- 150g Mehl
- 2TL Backpulver
- 100g Butter
- 2 Eier
- 150g Zucker
- 1Pk Vanillezucker
- 1 Zitrone
- 50g Puderzucker
- 150ml saure Sahne
- Streusel, bunt
- Lebensmittelfarbe
- Springform mit 17cm Durchmesser
Gulasch mit leckerer Polenta
Von Itzekocht
Zum Wohlfühlen gut! Sanft in Rotwein geschmortes Rindsgulasch mit Thymian und Lorbeer, dazu cremige Polenta
- Gulasch
- 50 g weißer Speck
- 1,5 kg Rindfleisch, (aus der Schulter oder Keule)
- 100 g Zwiebeln
- 150 g Möhren
- 1 Stange Lauch,
- (200 g)
- 2 Stangen Staudensellerie mit Grün,(150 g)
- 4 El Öl
- Salz, Pfeffer
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderfond
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Stiele Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- Polenta
- 1 l Geflügelfond
- 2 El Olivenöl
- 140 g Maisgrieß
- Salz Pfeffer Muskat
- 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 4 Stiele glatte Petersilie
- Außerdem Küchentuch
Vanille-Quarkschaum
Von Itzekocht
Die Eier trennen (die Eigelbe werden für das Rezept nicht benötigt), und das Eiweiß mit dem Zucker in der Küche...
- Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Topfen (Quark)
- 400 g Erdbeeren
- 2 Eier
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- Abrieb von 1 Zitrone
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Luftiger Kaiserschmarren mit flambierten Kornpflaumen
Von Itzekocht
Bereits im Vorhinein die Rosinen mit 6 cl Korn einweichen, die Pflaumen entkernen, in Spalten schneiden und in eine...
- Zutaten für 4- 6 Personen:
- für den Teig
- 4 Eier
- 125 ml Milch
- 125 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g flüssige Butter
- Salz
- 1 TL Butterschmalz
- 300 g Pflaumen
- 4 EL Rosinen
- Puderzucker
- ca. 8 cl Doppel-Korn
- Zucker
Wiener Schnitzel á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Der Klassiker schlechthin: Wiener Schnitzel
- 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g; Oberschale oder Nuss)
- Salz, Pfeffer
- 2-3 Eier (je nach Größe)
- ca. 50 g Mehl
- ca. 200 g Semmelbrösel
- ca. 300 g Schweine- oder Butterschmalz
- 2 in Schnitze geschnittene unbehandelte Zitronen zum Servieren