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Rezepte
Basilikum-Schaumsuppe mit Tomate und Mozzarella
Von Itzekocht
Schalotten und Knoblauchzehe schälen, in feine Würfel schneiden und in dem Olivenöl glasig dünsten
- 3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 800 ml Geflügelfond
- 15 Basilikumstiele
- Basilikumpaste:
- 30 g Pinienkerne
- 250 g Blattspinat
- 80 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Chili a. d. Gewürzmühle
- 200 g Sahne
- Gefüllte Tomaten:
- 4 Tomaten
- 100 g Mozzarella
- 30 g grüne Oliven, ohne Stein
- 2 EL Olivenöl con Limone
- Salz, Pfeffer
Vorarlberger Kässpätzle
Von Itzekocht
Mehl, Eier Salz und Wasser zu einem zähen Teig vermischen
- 600 g Vorarlberger Spätzlemehl
- 8 Eier
- Salz
- Wasser
- Sauerkäse
- Spätzlekäsemischung
- Zwiebeln
- Butter
Teufelspillen á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Zucker, Nüsse, Schokolade und Ei mit der Hand zu einer festen Masse verarbeiten
- 140 g Staubzucker
- 140 g Haselnüsse
- 60 g geriebene Schokolade
- 1 Eiklar
- Haselnüsse oder Schnapsweichseln
- 50 g geriebene Schokolade
Zitrussalat á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Mit vielen Vitaminen durch den Winter
- 25 g frischer Ingwer
- 1 Tl Currypulver
- 8 El Olivenöl
- 1 Orange
- 1 kleine Grapefruit
- 1 Clementine
- 1 Chicorée
- grobes Meersalz
- Pfeffer
- 2 El Koriandergrün
Bunter Frühlingssalat á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Erste Sonnenstrahlen auf dem Teller
- 1 kleiner Kopfsalat
- 600 g Möhren
- halbes Bund Staudensellerie
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Radieschen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Balsamico bianco
- Saft einer Orange
- 150 g Naturjoghurt
- 50 ml süße Sahne
- 2 EL gehackte Haselnüsse
- Kräutersalz
- frischer Pfeffer
- 100 g gemischte Sprossen
Eierlikör á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Eierlikör abgefüllt in einer schönen Flasche eignet sich perfekt als kleines Gastgeschenk
- 8 BIO Eier
- 3 Pk. Vanillezucker
- 250 ml reiner Alkohol
- 250 ml Schlagsahne
- 250 ml Vollmilch
- 250 g Zucker
Fisch in Alufolie á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Den Fisch waschen und trocken tupfen
- 3 kleine Fische (à ca. 300 g, fertig ausgenommen, z.B. Seewolf, Makrele, Rotbarbe, Dorade)
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen
- je 1 Bund Minze, Petersilie
Gemüsesuppe á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Zwiebelscheiben, zerdrückten Knoblauch und das kleingeschnittene Gemüse in heissem Öl andünsten
- 1 Gemüsezwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kg Gemüse (z.B. Auberginen, Paprika,
- Zucchini, Tomaten, Staudensellerie, Champignon)
- 4 EL Olivenöl
- Brühe
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 ELPaprika edelsüss
- Zucker
- 1 Bund Petersilie
Himbeer-Charlotte á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Die Himbeeren verlesen, pürieren und durch ein Sieb streichen
- FÜR DIE CREME
- 600 g Himbeeren
- 8 Blatt Gelatine
- 150 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 400 g Sahne
- ZUM FERTIGSTELLEN
- 1 Rezept Biskotten / Löffelbiskuits (siehe Rezet 'Biskotten')
- 200 g Sahne
- einige schöne Himbeeren zum Garnieren
- Puderzucker zum Bestäuben
- evtl. einige grüne Blätter (Minze, Melisse) oder Pistazien zum Garnieren.
Karotten-Ingwersuppe á la Sarah Wiener
Von Itzekocht
Mit Curry, Kokosmilch und Weißwein
- 250 g Karotten
- 1 große Zwiebel
- 1 EL brauner Zucker
- 50 g Sellerie
- 100 g Kartoffeln
- 50 g Ingwer
- 1/2 TL Currypulver
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Kokosmilch
- 4 EL kalte Butter
- Salz und Pfeffer