Schweizerische Rezepte - 14 Rezepte
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Bruschetta mal anders: Mit Avocado, Knoblauch und Kirschtomaten
Am besten bewertete Schweizerische Rezepte
Brioche mit Schokoladen-Cremefüllung
Von Carolina
Brioche original wie in der Schweiz - mit deliziöser Konditorcreme und Schokoladenstücken gefüllt - einfach himm
- Brioche:
- 200ml Milch
- 2 Pk Trockenhefe
- 80g Zucker
- 2 Eier
- 100g kalte Butter
- 500g+20g Weizenmehl höchstens Typ405
- 2 geschlagene Eier
- _
- Konditorcreme:
- 1/2l Vollfettmilch
- 2EL Mehl
- 2TL Butter
- Vanilleextrakt
- 4 Eigelbe
- 40g Maismehl
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- Garnitur:
- 240g Schokoladenstückchen
- 50g Zucker
- 50ml Wasser
Südtiroler Mürbteig-Apfelstrudel
unserTipp
Von Butterschnecke, Butter & Liebe
Rustikaler Teig, feine Äpfel, Nüsse und wärmende Gewürze
- Teig:
- 250 g Butter
- 2 Eier
- 500 g Mehl
- 200 g Staubzucker
- ½ Packerl Backpulver
- Schale von einer halben Zitrone
- 1 EL Rum
- 1 EL Vanillezucker
- ½ TL Salz
- Fülle:
- 900 g ungeschälte Äpfel
- 90 g Brösel
- 30 g Butter
- 1 Ei
- 170 g Kristallzucker
- 70 g Rosinen
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Walnüsse
- Saft von einer halben Zitrone
- 1 EL Rum
- 1 EL Vanillezucker
- 2 TL Zimt
- 4 Pimentkörner
- 1 kleine Prise gemahlene Nelke
- 1 gute Prise Macis
Chatzegeschrei
Von kontakt, Töttchen
Ales Zürcher Gericht aus Hackfleisch, Paprika und Hörnli
- Zutaten für 4 Personen
- 2 gelbe und 2 rote Peperoni (Paprika)
- 2 Zwiebeln
- 8oo g gehacktes Zweierlei (Rind/Schwein, wenn möglich BIO-Qualität)
- Öl
- Salz und Pfeffer,
- Paprikagewürz edelsüß
- Paprikagewürz scharf
- 4 dl Fleischbrühe
- 2 dl Sauerrahm
- 600g Hörnli
- Butter
- 1/4 Bund Petersilie
Venere Pilav mit Belper Knolle
Von Gaumenpoesie, Gaumenpoesie
Eine leckere Mischung aus Reis und Pasta mit dem Kuhmilch Trüffel aus der Schweiz
- 150 g Venere Risottoreis
- 2 EL Risoni (reisförmige Nudeln)
- 100 ml Prosecco
- 500 ml klare Gemüsesuppe
- 1 kleine Zwiebel (fein geschnitten)
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Belper Knolle (fein gehobelt)
- Zitronenabrieb (bei Bedarf)
Gefuellte Auberginen
unserTipp
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Neuerdings erhaelt man auch in der Schweiz diese runden, dicken Auberginen
- 3 dicke Auberginen (Gewicht zusammen ca 1 kg)
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 ml Weisswein
- 50 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Paprika
- Rosmarin
- Chiliflocken
- Oregano
- etwas Olivenoel
- etwas geriebenen Parmesan
Schweizer Wurstsalat
Von jannic
Die Fleischwurst erst in Scheiben und dann in feine Streifen schneiden; Käse und Gurken ebenfalls in Streifen, die...
- 300 g Fleischwurst
- 200 g Käse, (Emmentaler)
- 100 g Gewürzgurke(n)
- 2 Zwiebel(n)
- 3 EL Essig
- 3 EL Wasser
- 4 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer, weißer
Schweizer Thonsauce
Von deliciousmustards.com, deliciousmustards.com
Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept für eine Schweizer Thonsauce
- 2 frische Eigelb
- 2 Teelöffel milder Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Thunfisch
- 2 Esslöffel Balsamicoessig
- 2 Esslöffel Basilikumblätter
- frischgemahlener, schwarzer Pfeffer
- Salz
- 150 ml Olivenöl
- Worcestershiresauce
- 2 Esslöffel Petersilie
Schweinefilets auf Schweizer Art
Von jannic
Den Käse entrinden und in etwa 2 cm lange Stifte schneiden
- 200 g Käse, Appenzeller, in dickeren Scheiben
- 2 Schweinefilet(s), je etwa 400 g
- 1 TL Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
- 2 TL Paprikapulver, scharfes
- 1 TL Thymian, getrockneter
- 1 TL Oregano, getrockneter
- Salz
- 2 EL Butterschmalz
- 125 ml Fleischbrühe
- 200 g Crème fraîche
- 1 Bund Petersilie, glatte
- Zitronensaft
Zwiebelwaie
Von Sonne2014
Hefeteig herstellen und ruhen lassen Teig in 3 Stücke schneiden
- Teig:
- 1kg Mehl
- 1 Hefe
- 4 Gläser lauwarme Milch
- 1TL Salz
- 1 Glas Öl
- 6-7 große Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Öl anbraten
- Belag:
- 4 Eier
- 200ml Sahne
- 1TL Salz
- Pfeffer
- Teig in 3 Stücke schneiden. Erste Stück ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen und das Teig drauf legen. Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen und ca. 6-7 Esslöffel Belag über die Zwiebeln geben.
- 200°C und ca. 25 Min. Backen
Swiss Chocolate Cookies
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
wunderbar schokoladige Schweizer Kekse
- 250 g Butter
- 310 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanille Extrakt
- 70 g ungesuesstes Kakaopulver
- 1/2 TL Salz
- 430 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Weitere Schweizerische Rezepte
-
Saffran Fisch
- 800-1000 g festkochende Fischfilets
- 1 Zwiebel, gehackt
- 100 ml Sahne
- 50 ml Weisswein
- 1 Beutel Safran
- Salz und Pfeffer
- evt etwas gehackte Petersilie
- wenig Oel
-
Kartoffelrösti
- 300g festkochende Kartoffeln
- Öl zum braten
- Salz, Pfeffer
-
Rüblikuchen
- 200 g weiße Kuvertüre
- 200 g Möhren, fein geraspelt
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 100 g Mehl
- 1 TL Zimt
-
Schweizer Wurstsalat mit Käse
- 400 g Lyoner
- 500 Edamer
- 1 Glas Essigurken
- 1 große Zwiebel
- Salatsoße:
- Senf 3-4 große EL
- Essig
- Öl
- Salz
- Pfeffer
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