Südtiroler Mürbteig-Apfelstrudel

Von Butterschnecke

Rustikaler Teig, feine Äpfel, Nüsse und wärmende Gewürze

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Almstrudel

Apfelstrudel

Zutaten

Teig:
250 g Butter
2 Eier
500 g Mehl
200 g Staubzucker
½ Packerl Backpulver
Schale von einer halben Zitrone
1 EL Rum
1 EL Vanillezucker
½ TL Salz
Fülle:
900 g ungeschälte Äpfel
90 g Brösel
30 g Butter
1 Ei
170 g Kristallzucker
70 g Rosinen
30 g Pinienkerne
50 g Walnüsse
Saft von einer halben Zitrone
1 EL Rum
1 EL Vanillezucker
2 TL Zimt
4 Pimentkörner
1 kleine Prise gemahlene Nelke
1 gute Prise Macis

Infos

Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

1. Aus den Teigzutaten einen Mürbetig kneten und eine Stunde kühl rasten lassen.

Schritt 2

2. Äpfel schälen und in Streifen schneiden.
Rosinen mit Rum aufkochen.
Brösel in Butter goldgelb rösten.
Walnüsse und Pinienkerne ohne Fett rösten.
Zucker und Gewürze mischen, danach mit den restlichen Zutaten für die Fülle vermischen.

Schritt 3

3. Teig auf die Größe eines Backblechs ausrollen.
Auf ein Blech mit Backpapier legen.
Fülle mittig aufstreuen und den Strudel fest verschließen.
Mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Ei bestreichen.

Schritt 4

4. Bei 170°C eine Stunde backen.

1. Den Teig bereits bevor er in den Kühlschrank kommt zu einem rechteckigen Ziegel formen.
2. Backblech während des Backens immer wieder drehen, damit der Strudel gleichmäßig braun wird