Gefüllte Streuseltaler

Von Iris.kasic1@gmail.com

Gefüllte Streuseltaler, die lachen einen fast bei jedem Bäcker an. Mein Bruder liebt sie, da dachte ich: "Gut, probieren wir sie mal aus".
Die Taler sind super gelungen, vorallem die Creme, dank der Hilfe meiner Schwester. Das Ergebnis seht ihr hier.
Am Ende kamen so viele Prachtexemplare dabei raus, dass zwei Freundinnen welche zum Testen bekamen, meine Schwester drei Stück und der Rest war dann für uns. Sogar noch am nächsten Tag konnte man sie essen, obwohl ich sie frisch lieber mag.
"Wow, die sehen aus wie vom Bäcker", habe ich an diesem Tag öfter gehört. :-)

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Zutaten

21g Hefe
300ml Wasser
10g Salz
25g Zucker
25g Butter
500g Mehl
Puderzucker zum Bestreuen
Zutaten für die Streusel:
150g kalte Butter
1 Prise Salz
220g Mehl
75g Zucker
Zutaten für die Cremefüllung:
350ml Milch
Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
500ml Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Adapted from preppie-and-me.de

Art der Zubereitung

Schritt 1

Wir fangen mit dem Pudding an, da er kalt sein muss, wenn er in die Sahne kommt. Ich habe ihn einen Tag vorher zubereitet und in den Kühlschrank gestellt.

300ml Milch aufkochen. In der Zwischenzeit das Vanillepuddingpulver und 2 EL Zucker in den restlichen 50ml Milch auflösen. Sobald die Milch kocht, den Rest dazuschütten. So lange rühren, bis der Pudding andickt, dann vom Herd nehmen und kalt stellen.

Schritt 2

Nun die Taler zubereiten.
Hefe, Salz, Zucker und die Butter in lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl hinzufügen, alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen, 40 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten.
Mehl, Zucker Salz und in Stücke geschnittene, kalte Butter in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten. Beiseite stellen.

Sobald der Teig gegangen ist, ihn vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einer Rolle formen. In 10 Stücke schneiden, diese zu Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Mit der Handfläche leicht platt drücken und auf jeden Taler die Streusel platzieren. Noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

Backen:
Heissluft: 180°C: 20 bis 25 Minuten
Ober/Unterhitze : 200°C: 20 bis 25 Minuten

Schritt 4

Sahne in einen Behälter geben, ca. 1 Minute rühren, dann Sahnesteif und Vanillezucker hinzugeben, steif schlagen.
Den Pudding löffelweise zu der Sahne geben, bis die Masse einheitlich ist.

Schritt 5

Fertigstellen der Streuseltaler:
Streuseltaler waagerecht durchschneiden.
Puddingsahne in einen Spritzbeutel füllen.
Die Unterseite des Talers damit befüllen, obere Hälfte darauflegen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Selbstverständlich lassen sich die Streuseltaler auch mit anderen Mehlsorten backen.

Für die Herstellung mit der Krups Prep & Cook gibt es die Anleitung auf meinem Blog.