Brownie - Lemon Cheesecake mit Fruchtiger Mango

Von CupCake Werk

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Brownie - Lemon Cheesecake mit Fruchtiger Mango

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Zutaten

Brownie Boden :
60g Butter
50g Mehl
60g Zartbitterschokolade
100g Zucker
1 Ei
30ml Milch
Lemon - Cheese :
25g geschmolzene Butter
250g Speisequark
45g Zucker
2 Eier
20g Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb 1 Bio Zitrone
2 TL Zitronensaft
Zutaten für den Mangospiegel :
1 Mango
1 - 2 TL Zitronensaft
3 Blatt Gelatine

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C vorheizen, Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Für den Brownie Boden die Butter zusammen mit der Schokolade in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen, vom Herd nehmen und den Zucker einrühren. Nun das Ei und die Milch unterrühren und das Mehl unterheben.

Den Teig in die Form füllen und glatt streichen und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen Backen.
Aus dem Ofen nehmen, während die Käsekuchenschicht zubereitet wird, den Ofen auf 160°C reduzieren.

Für den Käsekuchenteig den Quark zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, Abrieb und Saft der Zitrone, Eier, Speisestärke und die geschmolzene Butter in einer Rührschüssel zu einer homogenen Masse schlagen, in die Form auf den Brownie Boden geben und glatt streichen und das ganze für weitere ca. 40 - 45 Minuten fertig Backen.

Schritt 2

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Messer den Kuchen vom Formrand lösen und aus der Form heraus nehmen. Mit Hilfe eines Tortenrings habe ich den Rand des Kuchens gleichmäßig in Form geschnitten .... den Kuchen in den Tortenring geben und Kühl stellen.

Für den Mangospiegel 3 Blatt Gelatine kalt einweichen.
Die Mango schälen und fein Pürieren. Das Mangomuss nun zusammen mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und die Mischung nun auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, Das ganze nun auf den gekühlten Kuchen in dem Tortenring gießen. Den Kuchen nun für mindestens 2 Stunden Kühl stellen und gelieren lassen.

Wenn der Mangospiegel fest geworden ist, den Kuchen aus dem Ring lösen und nach Wunsch mit etwas Schokostreuseln Garnieren, fertig.