Babas au rhum | Rum-Savarin
Von Chef Christophe
Zutaten
- Für den Savarin-Teig
- 110 ml Vollfettmilch
- 10 g Hefe (Frisch- oder Trockenhefe)
- 225 g Mehl
- die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- eine Prise Zucker
- eine Prise Salz
- 2 ganze Eier
- 20 ml Orangensaft
- 50 g Butter
- Sirup zum Tränken des Kuchens
- 250 ml Wasser
- 125 g Zucker
- abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- abgeriebene Schale einer Orange
- 1 Vanilleschote
- 3 cl brauner Rum
Infos
Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Teig zubereiten:
Die Milch leicht aufwärmen und die Hefe darin auflösen.
Das Mehl, die Zitronenschale, den Zucker, das Salz und die Eier vermischen und anschließend mit der Milch-Hefe-Mischung vermengen.
Den Orangensaft und die Butter hinzufügen und ca. 3 Minuten mit dem Schneebesen umrühren, dass sich alle Zutaten gut verbinden!
Die Savarin-Formen einfetten und zur Hälfte mit dem Teig befüllen und an einem warmen Ort für ungefähr eine Stunde lang gehen lassen.
Dann im auf 160°C vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen lassen.
Schritt 2
Während der Kuchen im Ofen backt, den Sirup vorbereiten, mit dem der Kuchen später getränkt wird.
Das Wasser, den Zucker, die Zitronen- und Orangenschale sowie die Vanilleschote vermischen und solange vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse leicht zähflüssig wird.
Jetzt den Rum zugeben.
Schritt 3
Den fertig gebackenen Kuchen erkalten lassen und mit dem Sirup tränken.
Schritt 4
Guten Appetit!
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