Original französische Crème brûlée
Von Pascale Weeks
Die Crème brûlée ist ein beliebtes und in Frankreich sehr bekanntes Dessert, welches aus Eigelb,Sahne und Zucker hergestellt wird. Das besondere an diesem Dessert ist die Verbindung der kalten Vanillecreme mit der noch warmen Karamellkruste, die mithilfe eines kleinen Gasbrenners hergestellt wird.
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1 Foto
Zutaten
- 10 Eigelb
- 220 g Streuzucker
- 1 Liter Sahne
- eine Vanilleschote
- 40 g Cassonade (brauner Rohrzucker)
Infos
Portionen 8
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Sahne in einen Topf geben, zusammen mit der ausgeschabten und halbierten Vanilleschote.
Die Sahne aufwärmen jedoch ohne sie zum Kochen zu bringen. Jetzt die Vanilleschote wieder entnehmen.
Schritt 2
In einer Schüssel das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Jetzt die warme Sahne hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Den Ofen auf 100°C vorheizen.
Kleine Porzellan- oder Glasformen (Achtung! Ofenfest!) mit der Creme befüllen und 1 Stunde und 15 Minuten backen lassen.
Die Creme soll gerade so fest sein.
Schritt 3
Die Creme bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für eine Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren, die Creme mit dem braunen Zucker bestäuben und unter dem Grill des Ofens bräunen lassen.
Lassen Sie es sich schmecken!
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