Red-Velvet-Cupcakes

Schritt 1

Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden des Backblechs setzen.
Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren. Kakao und Lebensmittelfarbe in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Paste in Portionen unter die schaumige Masse rühren, bis sie gleichmäßig gefärbt ist. (Wer keine Lebensmittelfarbe mag, kann sie einfach weglassen!).
Mehl und Salz zusammen in eine Schüssel sieben. die Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch unter die schaumige Masse rühren. Zuletzt Essig und Natron in einer kleinen Schüssel verquirlen und unter den Teig rühren. Die Förmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen und die Cupcakes im Backofen für 18 - 20 Minuten backen, kurz auskühlen lassen und aus dem Blech lösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Inzwischen für das Frosting Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät bei niedriger Stufe zu einer pudrigen Masse aufschlagen. Den Frischkäse unterrühren, dann alles bei hoher Geschwindigkeit zu einer luftig leichten Masse aufschlagen.
Das Frostig auf die Cupcakes aufbringen und anschließend nach Wunsch dekorieren.