Weltbester Schokokuchen: fluffig, saftig, cremig!
Vielleicht klingt das nicht so schön, aber ein Schokoladenkuchen muss nun einmal einfach feucht und saftig sein! Wer will schon lauter trockene Krümel im Mund haben, die einfach nicht die Speiseröhre herunter wollen, sodass man ständig mit Wasser nachspülen muss?!
Wer der gleichen Meinung ist, aufgepasst! Wir haben für euch ein Rezept von einem ultraweichen, saftigen, aber trotzdem fluffigen Schokokuchen erstellt! Dank der verschiedenen Schichten, die nur teilweise gebacken wurden, ist der Kuchen weder zu trocken noch zu nass.
Probiert es aus!
Rezept für einen überragenden Schokokuchen
Zutaten :
Für den Teig :
10 Eier
300 g Puderzucker
270 g Weizenmehl
30 g Backkakao (nicht gezuckert!)
Für die Ganache :
40 cl Schlagsahne
400 g dunkle Schokolade
Für die Glasur:
16 cl Erdnussöl
300 g dunkle Schokolade
Für die Kuchenform:
10 g weiche Butter
10 g Weizenmehl
Zubereitung:
Für den Teig:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Kuchenform buttern und mit Mehl einreiben.
Siebt das Mehl und mischt es mit dem Backkakao.
Mithilfe eines Mixers die Eier schlagen und den Zucker nach und nach hinzugeben, bis eine weiche Mousse entsteht, die ca. 3 Mal so groß ist wie zuvor. Die Konsistenz stimmt, wenn man auf der Oberfläche eine Linie mit der Gabel zeichnen kann und diese einige Sekunden lang in ihrer Form bleibt.
Gebt zu der Eimasse nun vorsichtig die Mehl-Kakao-Mischung hinzu und hebt sie mit einem Spatel unter. Gebt diesen selbstgemachten Biskuitboden nun direkt in eure Kuchenform.
Für 20 Minuten lang im Ofen bei 200 °C backen, danach komplett abkühlen lassen.
Achtung: Nicht wundern, wenn der Boden sehr dick ist, dieser wird später noch in mehrere Schichten aufgeteilt!
Für die Ganache :
Brich die Schokolade in Stücke und fülle sie in eine Schüssel.
Bringe die Sahne in einem Topf auf dem Herd zum Kochen, dann gib die Hälfte der Sahne zu den Schokoladenstücken hinzu.
Wenn die Schokolade schmilzt, fange vorsichtig an zu mischen, beginne dabei in der Mitte und rühre dann in Kreisen langsam nach außen.
Gib nun den Rest der heißen Sahne hinzu, mische und lass das Ganze gut abkühlen. Am besten stellst du die Ganache für ein paar Stunden in den Kühlschrank (wenn du die Zeit dafür hast).
Für die Glasur :
Lasse die Schokolade und das Öl in einem Wasserbad schmelzen.
Die Zusammenstellung :
Wenn der Teig komplett abgekühlt ist, schneidet ihn in 3 Schichten. Gib eine Schicht davon zurück in die Kuchenform als Boden. Danach wechsle immer eine Schicht Ganache und eine Schicht Biskuitteig ab und höre mit der Ganacheschicht auf.
Gib nun die noch warme Glasur über den Kuchen, sodass der ganze Kuchen ummantelt wird. Ab in den Kühlschrank mit dem Kuchen, bis die Glasur hart wird.
Jetzt kann der Kuchen in Stücke geschnitten und serviert werden.
Guten Appetit!
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