Lecker ins neue Jahr starten: 31 schnelle Rezepte für den Januar

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Grünkohlpesto

Grünkohl braucht kalte Temperaturen und Bodenfrost. Deshalb wächst er vor allem im November, Dezember und Januar. Das vitaminreiche Gemüse ist nicht nur super-gesund, es kann auch vielseitig verkocht werden. Probiert doch mal ein leckeres Grünkohlpesto für eure Pasta.

Zutaten

• 200 g gezupften Grünkohl (ohne Stiele)
• 240 ml Olivenöl
• 1 EL Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer Zitrone
• 135 g Pinienkerne 
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Gewaschenen und gezupften Grünkohl mit einem Mixstab oder in einer Küchenmschine pürieren.
2. Olivenöl und Petersilienblätter ohne Stil dazugeben. Knoblauchzehe schälen und in Stücke schneiden und ebenfalls zum Grünkohl geben.
3. Eine Zitrone Auspressen und den Saft mit den Pinienkernen zum GRünkohl geben und alles pürieren.
4. Mit Salz und Pfeffer Abschmecken und zu Pasta nach Wahl servieren.