Lecker ins neue Jahr starten: 31 schnelle Rezepte für den Januar

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© Getty Images / martinturzak

Champignon-Cremesuppe

Eine Champignoncremesuppe passt perfekt in den Winter und lässt sich gut vorbereiten. Egal ob als Vorspeise oder als Hauptgericht.

Zutaten

500 g frische, weiße Champignons
2 Zwiebeln
1–2 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 EL Weizenmehl 
750 ml Gemüsebrühe 
200 ml Schlagsahne

1 Becher Kräuter Crème fraîche
1/2 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Pilze mit einem Tuch reinigen und den Stielansatz mit einem Messer abschneiden, dann in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. Butter in einemTopf erhitzen und Champignons, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen. Anschließend mit Mehl bestäuben.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und abermals aufkochen lassen. Sahne und  Kräuter Crème fraîche hinzugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
5. Nach geschmack mit dem Mixer pürieren.
6. Petersilie abwaschen und fein hacken. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie garnieren.