Köstliche Gnocchi  mit Radicchio und Speck

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Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale in einen großen Topf Wasser geben. Zum Kochen bringen, eine handvoll grobes Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten kochen lassen. 

Sobald sie fertig sind, abtropfen lassen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Man kann die Kartoffeln vorher schälen, oder sie samt der Schale zerdrücken.  Dann das Mehl und ein wenig Salz hinzumischen und gut verkneten. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu Strängen rollen. Diese dann so schneiden, dass gleich große Stücke entstehen.