12 schnelle und leckere Gerichte für den Büro-Alltag

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Quinoa-Salat mit Granatapfel

Ein Salat geht immer ... Der Vorteil daran? Man kann ihn leicht am nächsten Tag zur Arbeit transportieren und kalt genießen! 

Du brauchst: 

• 50 g Quinoa
• 1 Granatapfel
• Saft aus einer halben Limette
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Agavendicksaft
• Salz und Peffer
• Petersilie, Koriander oder andere Kräuter deiner Wahl 
  

So geht's: 

Den Quinoa mit der 2 1/2-fachen Menge Wasser für ungefähr 15 Minuten köcheln lassen, abseihen und abkühlen lassen. Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne herausholen. Die Kerne mit dem Quinoa verrühren. Für das Dressing den Saft der halben Limette, den Agavendicksaft, 2 EL Wasser und das Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter fein hacken und unter das Quinoa rühren. Am besten ist es, das Dressing separat mitzunehmen und erst kurz vor dem Essen über den Quinoa zu gießen!