Was darf man wieder aufwärmen, was nicht?
Spinat
Spinat soll man angeblich auf keinen Fall wieder aufwärmen, da bei dem Prozess die in dem rohen Spinat enthaltenen Bakterien Nitrat zu Nitrit machen. Nitrat ist ein Pflanzennährstoff, der in großer Menge in Spinat vorkommt und in seinem Urzustand erst einmal völlig unbedenklich für den Verzehr ist. Lässt man jedoch Spinat nach der Zubereitung ungekühlt bei Zimmertemperatur stehen, wird dieses Nitrat tatsächlich zu Nitrit umgewandelt. Dasselbe geschieht auch beim direkten Wiederaufwärmen. Nun ist die Gefahr einer Vergiftung da - bei Erwachsenen sehr unwahrscheinlich, bei Säuglingen jedoch durchaus möglich.
Unsere Empfehlung: Lieber nicht aufwärmen!
Auch wenn die Wahrscheinlichkeit nicht groß ist, sollte man kein Risiko eingehen und Spinat vor allem direkt nach der Zubereitung in den Kühlschrank stellen. Nach ca. zwei Tagen sollte man den übrig gebliebenen Spinat dann entsorgen.
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