Zutatenkarussell: So gelingt ein Kuchen ohne Mehl, Eier oder Backtriebmittel

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Schokolade & Kuvertüre

• Sowohl helle also auch Vollmilchkuvertüre kann mit einer Tafel normaler Schokolade ersetzt werden. Kuvertüre wird aufgrund ihrer guten Qualität und ihrem hohen Kakaogehalt von über 30 % besonders in Bäckereien verwendet. Für eine Verwendung zu Hause, reicht jedoch herkömmliche Schokolade vollkommen aus.
• Wer bei einem Rezept für Schokoladenkuchen anstatt der angegebenen dunklen Schokolade helle verwenden möchte, reduziert einfach den genannten Fettanteil in der Teigrezeptur, da helle Schokolade fetthaltiger ist als dunkle. Wer eine Vollmilchschokolade verwendet, kann die Menge an Zucker reduzieren.