7 Dinge, die ihr über Kaffee noch nicht wusstet

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Was ist eigentlich ein Espresso?

Espresso unterliegt präzisen Regelungen bei der Zubereitung. Bei Illy pflegt man zu sagen, dass es einerseits natürlich auf das Material, also die Qualität der Bohnen ankommt, genauso aber aber darauf, wie der Espresso gebrüht wird.

Ein echter Espresso sollte:

• mit Hilfe eines Perkolators zubereitet werden
• er wird zubereitet, indem für 25 - 30 Sekunden ein 90 °C heißer Wasserstrahl mit Druck
  (9 bar oder mehr) durch 7 g fein gemahlenen Kaffee gepresst wird 
• in der Tasse dürfen sich nicht mehr als 30 ml befinden

Die Aufgabe des Baristas ist es, diese Regeln einzuhalten, damit der Espresso seine feinen Aromen perfekt entfalten kann.