Kuchenteig, Creme und Co. - 10 Basics für die Backstube

8/12 Zurück Weiter

Karamell

Karamell besteht aus einer Basis aus gekochtem Zucker, der mal mehr, mal weniger gefärbt ist. Er kann für viele Desserts oder einfach als Sauce verwendet werden. 

Um Karamell zu Hause herzustellen, gießt man Zucker mit etwas Wasser in eine Pfanne und erhitzt es bei mittlerer Hitze ohne es zu vermischen. Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist (sehr hell, hell, mittel oder braun), nimmt man die Pfanne vom Herd. Für eine geschmackvolle Sauce, kann etwas gesalzene Butter oder Sahne hinzugefügt werden.