Einfache Frühlingsrezepte in 15 Minuten zubereitet

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Erbsensuppe mit Minze

Frisch, grün und aromatisch – diese Erbsensuppe bringt den Frühling direkt in deinen Teller.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 300 g frische oder gefrorene Erbsen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL frische Minze
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in Olivenöl anbraten.
2. Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
3. Suppe pürieren, mit frischer Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.