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20 köstliche Salate, die perfekt für den Frühling sind

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HeimGourmet

Mit dem Frühling beginnt wieder die Salatsaison. ZUgegeben, wir können auch viele Salate im Winter genießen. Aber sobald die Sonne scheint und frisches Grün an den Bäumen erscheint, schmeckt ein knackiger Salat umso besser und weckt uns aus dem Winterschlaf. Wir haben 20 köstliche Salate für euch, die perfekt für den Frühling sind.

Rhabarber-Salat 1/20

© Mykolal Mykolal/Shutterstock.com

Rhabarber-Salat

Rhabarber schmeckt nicht nur im Kuchen köstlich. Dieser fantastische Salat ist ein echtes Highlight für den Frühling und vereint süße und saure Aromen zu einer perfekten Harmonie.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 60 g Nüsse
  • 800 g Rhabarber
  • 6 EL Olivenöl
  • 80 ml Ahornsirup
  • 100 g Salat (z.B. Babyspinat)
  • 50 g Rucola
  • 1 Paprika
  • 4 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Nüsse grob hacken. Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Mit Nüssen, 2 EL Öl und Ahornsirup mischen. Auf ein Backblech geben und im ­vorgeheizten Ofen etwa 5-8 Minuten garen.
  3. He­rausnehmen und abkühlen lassen und den entstandenen Saft in eine Schüssel gießen.
  4. Salat und Rucola waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Paprika schneiden und würfeln. Salat, Rhabarber und Paprika mischen.
  5. Rhabarbersaft, Essig, 4 EL Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Dressing über den Salat träufeln und servieren.

Tipp: Wer mag, kann noch etwas Hirtenkäse über den Salat brökeln.


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