Einfache Frühlingsrezepte in 15 Minuten zubereitet

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Hähnchenbrust auf Frühlingsgemüse

Unser gebratenes Frühlingshähnchen mit Saisongemüse ist ein wahrer Gaumenschmaus, der mit Spargel und Erbsen auch noch gesund ist.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Zwiebel 
  
• 3 Knoblauchzehen
  
• 1 Zitrone
  
• 300 g frischer grüner Spargel
  
• 800 g Hähnchenbrust
• 110 g frische Erbsen
  
• 1 EL gehackte Minze
  
• 2 EL Olivenöl
  
• 120 ml Hühnerbrühe
  
• 50 g Butter
  

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Ddie Zwiebeln vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Die Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die holzigen Enden des Spargels entfernen. 
   
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hähnchenbrust, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Zitronenscheiben, den Spargel und die Erbsen darauf anordnen. 
   
4. Die Minze darüberstreuen und das Olivenöl darüberträufeln. Mit der Brühe übergießen und darauf achten, dass alles bedeckt ist.
   
5. Die Butter in Stücke schneiden und über jedes Hähnchenstück geben, Mit Aluminiumfolie abdecken und 30 Minuten lang  backen. 
   
6. Die Folie entfernen und weitere 25 Minuten backen, bis die Hühnchenteile Saft abgeben austritt und das Gemüse zart ist.
   
7. Bei Oberhitze 3 Minuten grillen, damit die Haut schön knusprig wird.