25 köstliche Käsesorten, die du einmal im Leben probieren musst

9/26 Zurück Weiter

© Maryia_K/Shutterstock.com

Parmesan

Parmesan heißt eigentlich Parmigiano Reggianound ist ein weltberühmter Hartkäse aus Italien. Der Käse wird aus roher Kuhmilch hergestellt und zeichnet sich durch seine feste, körnige Textur und seinen intensiven, würzigen Geschmack aus. Parmesan hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP – Denominazione di Origine Protetta), was bedeutet, dass er nur in bestimmten Regionen Italiens nach traditionellen Methoden produziert werden darf.

Es handelt sich um einen festen, bröckeligen Käse, der sich hervorragend zum Reiben eignet. Sein Geschmack ist komplex und würzig, mit einer leichten, natürlichen Süße und einer tiefen Umami-Note, die sich mit zunehmender Reife verstärkt. Je länger der Käse reift (in der Regel zwischen 12 und 36 Monaten), desto intensiver wird der Geschmack. Parmesan wird vor allem in der italienischen Küche verwendet. Er wird häufig über Pasta-Gerichte gerieben, aber auch in Risottos oder Suppen verwendet.