25 köstliche Käsesorten, die du einmal im Leben probieren musst

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Provolone

Provolone ist ein italienischer Käse aus Kuhmilch, der eine lange Tradition hat und vor allem in Süditalien, insbesondere in den Regionen Kampanien, Apulien und Kalabrien, hergestellt wird. Er gehört zur Familie der halbharten bis festen Käse und hat eine glatte, glänzende Rinde, die je nach Reifung variieren kann. Auch hier gibt es den milderen Provolone Dolce und den würzigeren Provolone Piccante.

Oft wird Provolone in runden oder birnenförmigen Laiben hergestellt und kann in verschiedenen Größen und Gewichten kommen. Der Käse hat eine gelbe bis goldene Farbe, die mit zunehmender Reife intensiver wird. Häufig hat er einen rauchigen Geschmack.

Dieser Käse wird häufig in der italienischen Küche verwendet, sowohl in kalten als auch in warmen Gerichten. Er kann pur gegessen werden, zu Antipasti gehören oder als Belag auf Pizza oder in Sandwiches verwendet werden. Besonders Provolone Piccante wird oft auch als Schmelzkäse für Pasta-Gerichte oder in Gratins genutzt.