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20 günstige und gesunde Rezepte für einen guten Start ins neue Jahr

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HeimGourmet

Mit dem neuen Jahr kommen auch wieder die guten Vorsätze. Wir wollen uns gesünder ernähren und dabei vielleicht sogar abnehmen. Gleichzeitig sollen gesunde Gerichte oder Rezepte zum Abnehmen auch günstig und nicht zu aufwendig sein. Wir haben 20 günstige Rezepte für euch, die gesund sind und lecker schmecken.

Rote-Bete-Puffer 1/20

© Felix Furo/Shutterstock.com

Rote-Bete-Puffer

Eine Abwechsluing zu normalen Kartoffelpuffer und durch die Rote Bete gesünder sind diese Puffer. Wichtig ist, dass das Fett gut abtropft. 

Zutaten (für 4 Personen)

  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g Rote Bete
  • 150 g Mehl
  • 200 g  Käse
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Meerrettich
  • 2 Eier
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln und die Roten Bete schälen und in eine Schüssel reiben. Ausdrücken und mit dem Mehl vermischen.
  2. Geriebenen Käse, Senf, Meerrettich und die Eier zugeben., alles gut miteinander vermischen und mit Muskat, Zucker sowie Salz und Pfeffer würzen.
  3. Falls die Masse zu flüssig ist, Paniermehl dazugeben. Ist sie zu trocken, noch etwas Flüssigkeit (Ei oder Senf).
  4. Fett in einer Pfanne erhitzen, esslöffelweise die Puffermasse in das Fett geben, leicht andrücken und auf beiden Seiten goldgelb ausbacken. Serviert wird der Gemüsepuffer mit Kräuterquark oder Schnittlauchdip.

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