25 köstliche Käsesorten, die du einmal im Leben probieren musst

Die Heimgourmet-Redaktion, 18/01/2025

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Ricotta

Ricotta ist ein weicher, frischer Käse, der ursprünglich aus Italien stammt und heute weltweit verwendet wird. Er wird hauptsächlich aus Molke hergestellt, die als Nebenprodukt bei der Herstellung anderer Käsesorten (wie Mozzarella oder Parmesan) anfällt. Ricotta wird durch das Erhitzen der Molke, das Hinzufügen von Säure und das Abtrennen der Eiweiße gewonnen, was ihm seine weiche, cremige Textur verleiht.

Der Geschmack von Ricotta ist mild, leicht süßlich und leicht körnig. Die Textur ist in der Regel feucht und locker, und der Käse hat keine feste Rinde. Ricotta gibt es von fettarm bis vollfett, je nach Vorliebe und Verwendungszweck.

Er ist äußerst vielseitig und wird in vielen italienischen Gerichten verwendet, darunter in Lasagne, Ravioli, Cannelloni und anderen Pasta-Gerichten. Auch in süßen Rezepten wie Torten, Desserts und Kuchen wird Ricotta häufig eingesetzt. Ricotta wird frisch verzehrt und hat eine relativ kurze Haltbarkeit, weshalb er in der Regel schnell konsumiert werden sollte. In Italien wird er auch als Zutat in verschiedenen regionalen Spezialitäten und Käseplatten verwendet.