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Dresdner Eierschecke: Rezept

Die Dresdner Eierschecke gibt es in vielen Varianten: auf dem Blech, in der Springform mit Hefe- oder mit Rührteig. Wir haben hier eine einfache Variante aus der Springform und mit Rührteig. Wollt ihr stattdessen ein Backblech nehmen, barucht ihr die anderthalbfache Menge des Teigs.

Zutaten

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 275 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 50 g Margarine
• 7 Eier
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 500 g Quark
• 125 g Butter, zerlassen

Zubereitung

1. Zuerst einen Vanillepudding aus dem Vanillepuddingpulver, der Milch, 75 g Zucker und dem Vanillezucker kochen. Anschließend abkühlen lassen und am besten auf die Oberfläche Klarsichtfolie legen, damit sich keine Haut bildet.
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen
3. Für den Boden 50 g Margarine, 50 g Zucker, 2 Eier, 100 g Mehl und 1 TL Backpulverzu einem Teig vermengen und in eine gefettete Springform geben. Dabei den Rand etwas hochziehen. Den Boden etwa 10 Minuten vorbacken und dann abkühlen lassen.
4. Für die Creme 500 g Quark, 2 Eier und 150 g Zucker mischen.
5. Danach für die Eierschecke 3 Eier trennen. Den erkalteten Pudding mit dem Schneebesen aufschlagen und die zerlassene Butter und die Eigelbe unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Je langsamer das geschieht, desto luftiger wird die Schecke.
6. Den erkalteten Boden zuerst mit der Quarkmasse bestreichen, dann die Eierschecke obendrauf geben. 
7. Nochmal etwa 45 Minuten backen. Kenner genießen die Schecke am nächsten Tag, damit sie nochmal durchziehen kann.