Apriköstlicher "Naked Cake" mit Aprikosenmascarpone und frischen Früchten

Zutaten

Für den Teig

• 2 Eier
• 100g Zucker
• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 ml Milch

Für die Aprikosenmascarpone & Füllung

• 350g Mascarpone
• 50ml Sahne
• 3 EL Aprikisenkonfitüre
• 2 Aprikosen, kleingeschnitten

Für die Deko

Aprikosen, Heidelbeeren, Pfirsiche, essbare Blumen, was ihr wollt ;)

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel mischen und gleichmäßig in drei Springformen mit einem Durchmesser von 16 cm verteilen. Bei 160°C im vorgeheizten Backofen 25 Minuten lang backen.

Währenddessen die Mascarpone mit der Sahne und der Aprikosenkonfitüre mit einem Handrührgerät mixen und für 1 Stunde kaltstellen.

Anrichten

Dann den ersten Kuchenboden mit der Aprikosenmascarpone bestreichen und diese mit Aprikosenstückchen bestreuen. Den zweiten Kuchen daraufsetzen und Vorgang wiederholen. Den letzten Boden aufsetzen und mit Aprikosenmaskarpone bestreichen. Nun mit einem Spatel die Creme in einer feinen Schicht rundherum um den Kuchen verteilen.

Es ist in Ordnung und sogar gewünscht, wenn man die Tortenböden durch die Creme durchschimmern sieht. 

Zum Schluss nach Herzenslust dekorieren.

Viel Spaß!