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© Jaromir Klein/Shutterstock.com

Schwarzwälder Kirschtorte: Rezept

Es wird euch überraschen: Aber obwohl Schwarzwälder Kirschtorte einer unserer Klassiker ist, lässt sie sich relativ einfach nachbacken und sieht dafür sehr beeindruckend aus. Wer Kinder erwartet, lässt das Kirschwasser weg, das zur "echen" Schwarzwälder Kirschtorte gehört.

Zutaten

• 6 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 50 g Backkakao
• 2 TL Backpulver
• Kirschwasser zum Tränken
• 1 Glas Sauerkirschen (Schattenmorellen gehen auch)
• 1 Pck. Dessertsoßenpulver Vanille
• 800 g Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 2 EL Zucker
• 100 g Schokoladenraspel zum Verzieren

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und gut unterrühren. In einer seperaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und auf den Eischnee sieben. Nun alles gut vermischen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Etwa 25 Minuten backen.
3. Nun mit einem langen Messer waagerecht zweimal durchschneiden und die untere Hälfte mit dem Tortenring umspannen. Die anderen Hälften zunächst zur Seite legen. Alles gut auskühlen lassen und mit Kirschwasser beträufeln. Als nächstes die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen. 100 ml abnehmen und mit dem Dessertsoßen-Pulver verrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen und die Mischung hinzugeben bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Ca. 12 schöne Kirschen zur Seite legen und die restlichen unter den Guss mischen. Die Hälfte der Kirschmasse auf dem Tortenboden (mit Tortenring) verteilen. Die andere Hälfte auf den mittleren Boden. Zum Abkühlen und fest werden etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. In der Zwischenzeit die 400 g Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und danach die Hälfte auf den ausgekühlten Kirschen verteilen. Den zweiten Tortenboden auf die Sahne setzen und leicht andrücken. Die restliche geschlagene Sahne darauf verteilen. Nocheinmal eine halbe Stunde im Kühlschrank festwerden lassen.
5. Nun die restlichen 400ml Sahne aufschlagen und mit 2 EL Zucker vermischen. 1/3 von der Sahne in einen Spritzbeutel füllen und beiseite legen. Den Tortenring von der Torte abnehmen und die Sahne auf dem oberen Teig verteilen und mit einem Messer die Seiten einschmieren bis die gesamte Torte bedeckt ist. Torte mit Schokoladenraspeln verzieren. Sahne aus dem Spritzbeutel in kleinen Häubchen auf die Torte spritzen und die übrig gelassenen Kirschen leicht hineindrücken. 

Tipp: Manche geben auch einen Schuss Kirschwasser in die Sahne. Je nachdem wie präsent der Alkoholgeschmack sein soll.