50 schnelle Rezepte mit Zutaten aus dem Vorratsschrank

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Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe wird in Frankreich gerne gegessen. Das früheste überlieferte Rezept stammt noch aus dem späten Mittelalter (15. Jahrhundert). Das besondere der französischen Zwiebelsuppe ist, dass sie mit Brot bedeckt und im Ofen mit Käse überbacken wird. Wir zeigen euch heute, wie ihr sie selber kocht:

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Schuß  trockener Weißwein (optional)
• 1/4 l Gemüse- oder Fleischbrühe
• 100 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler
• ein paar Baguette- oder Brotscheiben
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin goldgelb andünsten.
   Wenn gewünscht mit Weißwein ablöschen.
2. Die Gemüse- oder Fleischbrühe hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Brot würfeln. 
4. Die Suppe in feuerfeste Suppentassen füllen. Mit den Brotwürfeln bedecken und dann mit Käse bestreuen. Für 10 Minuten im Ofen goldbraun überbacken.
5. Heiß servieren und genießen.