15 leckere Blechkuchen für heiße Tage, die schnell und einfach gemacht sind

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Erdbeer-Mascarponekuchen

Die Erdbeerzeit genießen können wir am besten mit diesem wunderbaren Kuchen. Die Kombination von Erdeeren und Mascarpone schmeckt einfach wunderbar sommerlich und erfrischend. Wer mag, kann statt Erdbeeren auch andere Beeren verwenden.

Zutaten

• 300 g Margarine
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 50 ml Milch

Belag

• 400 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 4 EL Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1,5 kg Erdbeeren
• optional: 2 Pck. Tortenguss

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Für den Teig die Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig verrühren. Nacheinander die Eier hinzufügen.
4. Mehl mit Backpulver vermengen und mit der Milch in die Schüssel zu den restlichen Zutaten geben und vermischen.
5. Den Teig auf das Backblech geben und etwa 25-30 Minuten backen. 
6. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, trocknen, den Strunk entfernen und halbieren.
7. Die Mascarpone mit Quark, Zitronensaft, Zucker und dem Vanillezuckert aufschlagen und auf dem ausgekühlten Boden gleichmäßig verteilen. Die Erdbeeren darauf geben.
8. Wer mag kann zur besseren Haktbarkeit Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über den frischen Kuchen geben.