15 leckere Blechkuchen für heiße Tage, die schnell und einfach gemacht sind

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Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen kann wunderbar auf dem Blech zubereitet werden und ist mit der Kombination aus saurem Rhabarber und süßem Teig ein Sommer-Highlight. Unser Favorit ist die Baiserhaube, aber wer mag, kann die doppelte Menge Teig zubereiten und aus ihr Streusel machen.

Zutaten

• 800 g Rhabarber
• 8 Eier
• 1 Prise Salz
• 250 g Butter
• 400 g Zucker
• 500 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
5. Die Butter mit 250 g Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Etwa 1/3 vom Eischnee mit dem Rhabarber unterziehen, den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im Ofen 30 Minuten backen.
6. Den restlichen Zucker unter Rühren unter den übrigen Eischnee rühren und steif schlagen. Auf den Kuchen streichen und weitere 15-20 Minuten fertig backen.